Описание: Этот кофе выращивается колумбийскими фермерами в регионах Толима, Уила и Кальдас. В зависимости от сезона сбора урожая закупаются спелые ягоды в этих регионах, чтобы гарантировать максимальную свежесть, а затем транспортируем их на ферму Эль Вергел для последующей обработки. Путь Forest Coffee в сельском хозяйстве начался в 1995 году, а в 2010-м уже приступили к выращиванию кофе на территории Эль Вергел в Толиме. И к 2015 году успешно собрали первый урожай различных сортов. В 2017 году, столкнувшись с трудностями на местном рынке, Марта, Шади и Элиас решили найти инновационные способы повышения ценности своего продукта и сократить дистанцию между производителями и обжарщиками. Компания Forest Coffee была основана в 2019 году с целью раскрыть истинный потенциал колумбийского кофе через инновации в обработке, просвещение и принципы устойчивого развития. Наша миссия — наладить прямую связь между фермерами и международными рынками, обеспечивая справедливое ценообразование и полную прозрачность процессов. Сегодня, в 2026 году, Forest Coffee превратилась в процветающую сеть, объединяющую 250 семей, четыре крупных проекта по всей Колумбии, команду из более чем 25 профессионалов и глобальное сообщество партнеров и обжарщиков. Обработка этого бленда сортов Катурра и Колумбия начинается с 48- часовой предварительной ферментации в мешках грейн-про в анаэробных условиях, что позволяет сформироваться сложным вкусовым оттенкам. После депульпации зерна, все еще в мусиляже, подвергаются совместной ферментации с дрожжами и арбузом в течение пяти дней, что придает им освежающую сладость. Затем зерна проходят предварительную сушку на открытых патио, после чего следует механическая сушка в статических силосах. 30-дневный период стабилизации помогает вкусам полностью раскрыться, обеспечивая сбалансированный и самобытный профиль. Обратно в каталог На главную