Страна: Гондурас Регион: Chinacla Обработка: experimental/natural Оценка Q-грейдера: 85 Описание: Кофе Caballero назван в честь Мэрисабель Кабальеро, хотя на самом деле и Мэрисабель, и ее муж, Мойзес Эррера, создают эти прекрасные сорта кофе. Мойзес всегда с любовью говорит, что именно Марисабель является звездой.
У семьи много небольших и средних ферм, расположенных в Маркала, на юго-востоке Гондураса. Все они находятся в окрестностях их beneficio (мокрой мельницы) Xinacla. Это центральная станция, куда они доставляют ягоды с каждой фермы и обрабатывают кофе. Обычно они хранят продукцию каждой фермы отдельно, но если объем собранного за день урожая слишком мал, они также могут объединить урожай с разных ферм. Мы называем эти смеси "Caballero", без дополнительного названия в нашем списке предложений. По качеству они могут легко конкурировать с кофе из одного блока или фермы, но их смешивают, чтобы создать немного большие партии.
Марисабель и Мойзес уделяют большое внимание устойчивым методам ведения сельского хозяйства и помола. Они добились огромного успеха в производстве качественного кофе и внесли свой вклад в улучшение репутации гондурасского качественного кофе. Все, что они делают на фермах, документируется, и они вкладывают значительное время и ресурсы как в новое оборудование, так и в посадку новых сортов кофе для улучшения качества кофе.